Картофельное пюре — блюдо простое, но его вкус и текстура во многом зависят от нюансов приготовления. Часто мы добавляем в пюре сливочное масло и молоко, чтобы добиться мягкости и кремовой консистенции. Однако британские кулинары предлагают альтернативу: сделать пюре воздушным и нежным можно без этих классических ингредиентов.
Секрет в подготовке: замачивание картофеля
Кулинарные эксперты уверены — основа пышного пюре не в масле, а в правильной подготовке картофеля. Простой шаг, известный шеф-поварам, — замачивание очищенного и нарезанного картофеля в холодной воде. По данным британского таблоида Express.co.uk, этот приём помогает избавиться от излишков крахмала, который делает пюре липким и тяжёлым.
Специалисты из Potato Goodness объясняют: замачивание помогает не только равномерно проварить картофель, но и улучшает его текстуру. Горячая вода, наоборот, препятствует отделению крахмала, поэтому использовать нужно исключительно холодную.
Лучше всего замачивать картофель минимум на 30 минут, а идеальный вариант — до часа. Издание Simply Recipes рекомендует использовать для этого ледяную воду: наполните большую миску холодной водой, добавьте горсть льда, и оставьте картофель «отдыхать».
Важно: после замачивания аккуратно доставайте картофель, не задевая осевший крахмал на дне миски. Так вы получите лёгкое, рассыпчатое пюре без лишней липкости, передает портал Rsute.ru.
Что добавить в картофельное пюре вместо масла и молока А ещё один кулинарный секрет — добавление сырого яйца. Это придаёт пюре лёгкость, дополнительную нежность и насыщенный вкус без применения молока и масла.
Как использовать: Сначала приготовьте пюре обычным способом. Дайте ему немного остыть. Вбейте одно яйцо и хорошо перемешайте. Внимание! Перед использованием яйцо обязательно нужно промыть с содой и ошпарить кипятком. А для детского питания такой способ лучше не применять — из-за риска наличия в сыром яйце бактерий. Источник: rsute.ru
Свежие комментарии