Кулинария

6 полезных овощных блюд, от которых ребенок будет в восторге

Прием пищи может превратиться в настоящий кошмар, если в детском меню есть овощи. Но растительная пища — важная составляющая здорового рациона. Овощи содержат массу витаминов и микроэлементов, служат источником клетчатки, которая обеспечивает правильное функционирование ЖКТ и является пребиотиком — пищей полезной микрофлоры.

Что делать, если школьник наотрез отказывается от овощей? Онлайн-школа «Альфа» делится секретами, как приготовить брокколи, морковь и даже лук, которые ребенок съест с удовольствием. Ролл из овощей и творожного сыра

Овощной ролл — идеальный здоровый обед, который ребенок может взять в школу.

Ингредиенты: лепешка из цельнозерновой муки;

3 столовые ложки творожного сыра;

½ чайной ложки сушеного чеснока;

¼ чайной ложки рубленого укропа;

¼ чашки листьев шпината;

½ стакана тертых или нарезанных овощей (морковь, болгарский перец и/или огурец). Приготовление:

Смешайте творожный сыр, чеснок и укроп в небольшой миске, равномерно распределите по лепешке. Выложите слоями шпинат, а затем нарезанные овощи. Рулет сверните, разрежьте пополам или на толстые колечки. Ролл с яйцом и брокколи

Отличный вариант полезного и сытного обеда, который придется по вкусу даже самому привередливому ребенку.

Ингредиенты: 1 цельнозерновая лепешка;

2 столовые ложки сметаны;

1 чайная ложка измельченного свежего чеснока;

¼ чайной ложки измельченной цедры лимона;

1 чайная ложка лимонного сока;

½ чайной ложки меда;

⅓ стакана измельченной брокколи;

2 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками. Приготовление:

Смешайте сметану, чеснок, цедру лимона, лимонный сок и мед в небольшой миске.

Добавьте брокколи, аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Распределите смесь брокколи по центру лепешки, сверху выложите яичные ломтики. При желании можете посыпать молотым перцем. Сложите лепешку по бокам поверх начинки, затем подогните нижнюю часть. Маффины с картофелем и шпинатом

Картофель, сыр и зелень делают этот рецепт сытным и безумно вкусным. Сделайте блюдо на выходных, тогда ребенок сможет завтракать маффинами всю неделю.

Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла;

1 ½ стакана мелко нарезанного картофеля с красной кожицей;

1 стакан нарезанного кубиками красного лука;

¾ чайной ложки соли;

8 больших яиц;

1 чашка тертого копченого сыра Чеддер;

½ стакана нежирного молока;

½ чайной ложки молотого черного перца;

1 ½ стакана нарезанного свежего шпината. Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для кексов небольшим количеством масла.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте картофель, лук и 1/4 чайной ложки соли. Жарьте 5 минут, помешивая, пока картофель не приготовится. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут.

Взбейте яйца, сыр, молоко, перец и оставшуюся соль в большой миске. Добавьте шпинат и картофельную смесь. Распределите смесь по форме для запекания.

Выпекайте около 25 минут, пока маффины не затвердеют. Дайте им постоять 5 минут, прежде чем вынуть из формы. Жареная морковь с кленовым сиропом

Обжарка раскрывает присущую моркови сладость. Но стоит добавить немного кленового сиропа, и получится блюдо, которое ребенок будет уплетать за обе щеки!

Ингредиенты: 700 граммов моркови, нарезанной кольцами;

2 столовые ложки топленого сливочного масла;

2 столовые ложки кленового сиропа;

½ чайной ложки соли;

¼ чайная ложка молотого перца;

2 чайные ложки измельченного свежего чеснока (по желанию). Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте морковь, масло, кленовый сироп, соль и перец в большой миске. Равномерно распределите на большом противне с бортиками и запекайте 20-25 минут, периодически помешивая. При желании можете посыпать морковь чесноком. Жареная цветная капуста с сыром

Ребенок полюбит цветную капусту благодаря этому простому и очень вкусному рецепту.

Ингредиенты: 1 большая головка цветной капусты, разделенная на соцветия;

2 столовые ложки оливкового масла;

1 столовая ложка нарезанной свежей зелени (тимьян или шалфей);

¼ чайной ложки соли;

¼ чайной ложки молотого перца;

¾ чашки тертого сыра Чеддер;

1 столовая ложка лимонного сока. Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте цветную капусту, масло, зелень, соль и перец в большой миске, переложите на большой противень с бортиками.

Запекайте 10 минут, перемешайте и отправьте в духовку еще на 10 минут. Снова перемешайте, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится. Готовое блюдо сбрызните лимонным соком. Фриттата с тыквой и капустой

Это блюдо ну очень вкусное, и к тому же внешне немного походит на пиццу. А дети без ума от пиццы!

Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла;

2 стакана нарезанной кубиками тыквы;

1 лук-шалот, измельченный;

4 стакана тонко нашинкованной капусты;

1 столовая ложка воды;

8 больших яиц;

3 больших измельченных листа шалфея, плюс дополнительно для сервировки;

¼ чайная ложка соли;

¼ чайная ложка молотого перца;

¼ стакана тертого сыра;

6 ломтиков поджаренного цельнозернового хлеба. Приготовление:

Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте тыкву и жарьте около 10 минут, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой. Добавьте лук-шалот, жарьте 1 минуту, затем вмешайте капусту горстями. Добавьте воды, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, пока капуста не станет мягкой, около 5 минут. Снимите с огня, равномерно распределить смесь по сковороде.

Взбейте яйца, шалфей, соль и перец в большой миске. Залейте яичной смесью тыкву и капусту на сковороде, равномерно посыпьте сыром. Выпекайте 8-12 минут под закрытой крышкой, пока блюдо не застынет.

С помощью большой лопатки извлеките фриттату из сковороды и выложите на деревянную разделочную доску. Нарежьте треугольничками и посыпьте шалфеем. Подавайте с тостами.

Автор статьи – Яна Степанюк, журналист инновационной онлайн-школы «Альфа».